Les thés blancs sont très subtils en bouche, leur préparation s’effectue avec une eau en température basse.
ils sont consommés en générale pendant les périodes chaudes, ces derniers étant désaltérants.
Pour les récoltes de printemps, dites primeurs, l’eau sera à 70 degré :
En tasse zhong porcelaine de 10 cl, prendre 4 g, infusion de 1 minute.
En théière en porcelaine de 25 cl, prendre 7 g, infusion 2 minutes 30 secondes.