A l’aide d’un pic à Pu Er, prélever sur le côté pour les briques ou les galettes, un morceau de thé.
Les feuilles seront infusées librement dans une théière en argile, l’eau à 95°C.
En préparation traditionnelle:
-Théière de 25cl: prendre 7g de thé, deux rinçages, 30 secondes d’infusion
En général sept ou huit infusions suivant la qualité.
En préparation occidentale :
-Théière de 50 cl maximun, 7g de thé, deux rinçages, 2 minutes d’infusion suivant le goût
En général trois ou quatre infusions selon la qualité.
Les Shu Cha, dont le vieillissement a été accéléré, ne se bonifient pas, leur couleur est déja brune.
Ils se distinguent par des arômes et goûts plus prononcés voire terreux pour certains.